Ma recette de madeleines au miel du Sénonais

Petit gâteau très apprécié au goûter des petits et au « tea-time » des plus grands, la madeleine est une recette très simple à réaliser, avec relativement peu d’ingrédients. Réalisée avec du miel local et clin d’œil à notre chef étoilé Patrick Gauthier et son restaurant La Madeleine, elle est emblématique du Sénonais ! A vos fourneaux !

Les ingrédients

  • 240 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 150 g de sucre
  • 40 g de miel du Sénonais, de la miellerie Dosnon ou Henry par exemple !
  • 240 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait
  • Sans oublier l’indispensable moule à madeleine

La recette !

Préparation en 30 min. chrono !

  • Préchauffer le four à 180°C (th 6).
  • Faire fondre le beurre, jusqu’à ce qu’il prenne la couleur noisette. Laisser refroidir.
  • Mélanger les œufs, le sucre, la farine, le miel, le sachet de levure, le lait et le beurre refroidi.
  • Beurrer et fariner une plaque à madeleine (inutile si le moule est en silicone).
  • Disposer à peine 1 cuillère à café dans chaque alvéole, sans déborder.
  • Enfourner 10 à 12 minutes.
  • Laisser refroidir, démouler, puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Bon appétit !

Pour les plus gourmands, ma touche perso :
Faire fondre un peu de chocolat au bain-marie avec une cuillère à soupe d’eau. Le fouetter pour le lisser puis le retirer du feu.
Tremper un côté de chaque madeleine dans le chocolat fondu, puis poser ces madeleines sur une grille surélevée, côté chocolaté vers le haut. Laisser durcir le chocolat dans un endroit frais avant de vous régaler !

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