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Ma recette de famille pour la gougère !

Idées gourmandes Isabelle Par Isabelle, le 03 nov. 2016

Elle est une invitée de marque à l'apéro, une icône gastronomique de la Bourgogne, ses origines seraient sénonaises... mais elle est surtout succulente ! Isabelle, conseillère en séjour dans votre office de tourisme, vous dévoile sa recette maison de gougère !

 

Les Ingrédients

  • 75gr de beurre
  • 25 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 tour de moulin à poivre
  • 150 gr de farine
  • 4 œufs
  • 150 gr de comté râpé

 

Préparation en 30 min. chrono ! 

  • Préchauffer le four à 190°C (th 6/7)
  • Chauffer dans une casserole le lait, le sel le poivre et le beurre coupé en morceaux.
  • Porter le tout à ébullition.
  • Hors du feu ajouter d’un seul coup la farine.
  • Remettre sur le feu doux et mélanger vigoureusement, dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus à la casserole.
  • Eteindre le feu et laisser tiédir.
  • Ajouter les 4 œufs 1 par 1, en mélangeant bien entre chaque ajout d’œuf. Ajouter le comté râpé. Mélanger et mettre la pâte à choux dans une poche à douille.
  • Coucher la pâte selon la forme souhaitée sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
  • Enfourner pendant environ 20 mn à 190°C.

 

Bon appétit !

 

Les meilleures gougères de Sens !

Il y a quelques semaines, une conférence était donnée aux Archives Auxerre sur l'origine probable de la gougère à Sens où elle est mentionnée dans des documents du XVIème siècle. On la savait recouvrerte de fromages, la voilà en plus nimbée de mystère ! Ce qui est certain, en revanche, c'est que notre ville a plus d'une bonne adresse pour vous fournir en gougère encore tiède, tendre et croustillante à souhait !

  • la Boulangerie Francis Pautrat dans la Grande Rue piétonne
  • les  Boulangeries des halles de Sens les jours de marché (lundi, mercredi, vendredi et samedi en matinée uniquement)

 

A noter : les grosses gougères à partager sont faciles à trouver mais pour de petites gougères individuelles, il est généralement nécessaire de passer commande chez les boulangeries.

 

symbole + Retrouvez d'autres recettes dans la rubrique Idées Gourmandes.

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